Introduction
This page serves:
..Of explanatory resource on soaps and oils. You will find many definitions and sources.
.To justify why DERMOLIA® has chosen to produce only soaps and balms withextra virgin olive oil Juventud®. This is because it is the only fatty substance in Europe which today meets all the criteria for a healthy and ethical oil..
.For justification of why the range of cosmetics of DERMOLIA® is restricted while being serious and complete (being able to clean everything at home as well as everything from your body). No blah, no frills.
For more information on the ingredients we use, please refer to the following pages:
Exclusive extra virgin olive oil
We welcome your comments.
The points presented here reflect the state of knowledge today and are likely to evolve or be modified.
Definitions
Saponification is the exothermic, total and natural reaction produced by mixing a fatty substance and an alkali (using the known saponification number/degree) soap + glycerin. This mixture is done in the presence of water which is used to dilute the soda.
Qu’est-ce qu’un alcali ?
Un alcali (par exemple l’hydroxyde de sodium autrement appelé soude caustique) est un élément basique (pH extrêmement haut et connu), ces alcalis sont fabriqués par l’être humain. Par exemple, la soude caustique se fabrique par l’électrolyse d’une saumure (eau salée).
L’indice de saponification
Un corps gras propre et homogène, tel que nous espérons qu’il soit, a un indice de saponification connu. Cet indice est calculé en laboratoire et annoncé lors de la vente du corps gras.
L’indice de saponification est la masse nécessaire d’alcali pour saponifier complètement un corps gras. Par exemple une huile d’olive vierge extra, a un indice de saponification de 0.135, cela signifie qu’il faut 0.135 g de soude pour saponifier complètement 1 g d’huile d’olive vierge extra. Ce n’est un secret pour personne.
Réaction exothermique
Cela signifie que la réaction elle-même, produit de la chaleur
Réaction totale
Cela signifie qu’après la réaction, il ne reste plus de trace des ingrédients de départ. Plus de corps gras, plus d’huile, que du savon et de la glycérine.
(Nous n’indiquons ici aucune recette à appliquer chez vous tout seul sans conseil avisé, la manipulation de la soude caustique peut s’avérer très dangereuse voire irréversible. Beaucoup de précautions sont à prendre)
Nous mélangeons 1 g d’huile avec 0.135 g de soude, il ne reste à la fin du processus de saponification que du savon et de la glycérine.
Ce sans utilisation de chaleur, comme si l’on faisait une pâte à crêpes.
Le savon est le résultat d’un mélange de 3 ingrédients, un corps gras, de l’alcali et de l’eau. Toujours 3 ingrédients, au minimum.
Tensioactif
Le savon est un tensioactif naturel obtenu par le processus de saponification, quel qu’il soit (vous pouvez consultez la page académique disciplinaire de physique-chimie de l’académie de Montpelliers, sur les tensioactifs, point 3-1) Les savons ). Le tensioactif nettoie, peut-être même trop la peau qui nous entoure. En nous nettoyant, le savon, je répète, tensioactif naturel, supprime la couche naturelle (le film hydrolipidique) recouvrant notre peau. L’eau aussi d’ailleurs. Le meilleur moyen de protéger sa peau, et sans parler de notre alimentation, c’est l’hydratation que l’on doit apporter sur la peau.
Définition du surgraissage :
Nous avons parlé de la saponification en décrivant la réaction comme étant totale. Plus d’huile ni de soude à la fin du processus de fabrication du savon. Et bien le résultat obtenu est un savon que l’on nomme caustique ou ménager. Il est bon pour nettoyer le linge ou les sols. A la dose d’huile, il est possible d’en rajouter un pourcentage, qui lui, ne sera pas saponifié, et restera dans le savon après la saponification. Ce pourcentage d’huile supplémentaire est le pourcentage de surgraissage annoncé. Si vous aimez l’algèbre, vous comprendrez que le surgraissage peut être défini de 2 manières : pourcentage supplémentaire d’huile apporté lors du processus de saponification, ou pourcentage en moins de soude caustique apporté. Ça dépend de quel côté on le voit.
Nous devons distinguer savon ménager et savon de toilette. Le savon ménager est un savon sans ajout d’huile, un savon de toilette est un savon avec l’ajout d’huile qui bénéficiera à l’hydratation de la peau et qui aidera à la reconstruction du film hydrolipidique de la peau (voir étude 124.3 p. 1136 (en Anglais) du livre « Olives and Olive oil in health and disease prevention » par Victor R. Preedy et Ronald Ross Watson). Ce livre n’est pas disponible en ligne mais a le mérite d’être lu, étant un ouvrage de plus de 1500 pages regroupant les conclusions faites sur les bienfaits de l’huile d’olive par ingestion ou sur la peau, par des études pharmaceutiques, médicales et universitaires.
Les savons ménagers et de toilette peuvent être fabriqués sans utilisation de la chaleur (à froid).
Product obtained by the action of an alkali on a fatty substance and used for cleaning or laundering.
There are household soaps, otherwise called caustics (used for cleaning floors or linen) and toilet soaps (used for the body or hair)
Household soap is soap that did not have any oil added in the formula. The action of the alkali on the fatty substance gave only as end product, soap and glycerin.
Toiletry soap is a soap to which has been added during the saponification reaction (reaction by which soap is created) an additional dose of fat which does not turn into soap. This fat will be part of the composition of the soap, unlike household soap, which does not have this part of fat.
Any soap which is not a household soap is an superfat soap. The term superfat means that the soap is not a household soap (0% surgras). Be careful, the term surgras does not mean that it is made only for sensitive skin, it is made for all skin types and recommended.
From 7% superfat, a soap is good for daily use on the skin. At 20%, it is a luxury soap that can be chosen for Sunday use, for ultra sensitive skin or on the most sensitive parts of the body such as the face.
Huile d'olive
L’huile d’olive est un terme vulgaire utilisé pour définir 4 catégories d’huile (je simplifie un peu) qui n’ont rien à voir les unes des autres. Certaines sont vierges et comestibles, les autres sont lampantes (non comestibles). Mes sources ici en ligne sur le site du COI, Conseil oléicole international. Le COI est un organisme qui a été créé à Madrid en 1959 sous les auspices des Nations unies.
Dans l’ordre décroissant de qualité, nous trouvons :
L’huile d’olive vierge extra
L’huile d’olive vierge
Toutes les autres huiles sont des huiles lampantes
L’huile d’olive vierge extra est la meilleure des huiles d’olive. C’est une huile extraite, en général par centrifugeuse (les presses appartiennent au passé), directement de l’olive en utilisant des procédés mécaniques sans utilisation de la chaleur, i.e en gros à moins de 27 degrés. Pour obtenir une huile d’olive vierge extra, il faut un travail propre de la plantation au moulin. Les olives ne touchent pas le sol, on ne marche pas dessus, on les extrait aussitôt après récolte, etc.
L’huile d’olive vierge. C’est une huile d’olive vierge extra qui peut présenter un défaut organoleptique et dont l’acidité (exprimée en acide oléique - rien avoir avec l’acidité au goût) peut atteindre 2% au lieu des 0.8% pour l’huile vierge extra.
Toutes les autres huiles sont des huiles lampantes (bonnes à faire brûler des lampes à huile), considérées non comestibles. Ce sont les huiles qui n’ont pas été qualifiées par les dégustateurs du jury comme huile d’olive vierge extra ou vierge.
Le grignon d’olive est la purée restante après l’extraction mécanique des huiles d’olive vierges. De cette pâte on extrait en gros 2% d’huile après raffinerie (voir la vidéo en Anglais à la min 1 :23 ou espagnol à la min 1 :05 sur la page youtube de oriva, l’interprofessionnelle des huiles de grignons d’olive espagnole).
L’Homme essaye de les rendre consommables
Raffinerie
Accrochez-vous s’il vous plaît ! On les raffine. Comment les raffine-t-on ? Grâce à un solvant décrit comme étant alimentaire. Ce solvant se nomme l’hexane. L’hexane est un hydrocarbure directement obtenu à partir du pétrole. Voir définition succincte du Larousse.
De l’hexane, on fabrique le carburant nommé essence, dont on se sert pour faire rouler entre autres, nos automobiles. On mélange donc les huiles lampantes ou grignons avec de l’hexane, puis on distille le mélange pour se retrouver avec uniquement de l’huile, bien sûr avec des restes tolérés d’hexane dedans. A ces huiles on rajoute une petite dose d’huiles vierges (vierge tout court ou vierge extra) pour leur donner du goût et on les vend pour la consommation humaine respectivement sous nom d’huile d’olive raffinée ou d’huile de grignon d’olive raffinée.
Pour en savoir plus sur la fabrication de l’huile de grignon d’olive, je vous conseille de lire le « guide de gestion de son extraction », publié en 2006 par le conseil oléicole international.
Danger à la fabrication de l’huile de grignon d’olive
Concernant les dangers à la fabrication de l’huile de grignon d’olive, vous pouvez lire ici en espagnol un document écrit par une commission ouvrière d’Andalousie. Les dangers des ouvriers sont énormes, entre atteinte du système nerveux, explosion, brûlures.
Nous ne parlerons pas du recyclage de l’hexane après extraction de l’huile de grignon ni des risques que celui-ci, dans ses doses restantes dans un produit qui va être consommé par l’homme peuvent représenter.
Grâce au définitions sur les huiles présentées ci-avant, cela vous fait comprendre pourquoi nous avons choisi l'huile d'olive vierge extra Juventud®, qui se classifie commne celle qui allie les meilleurs paramètres de toutes celles présentes sur le marché européen aujourd'hui.
C'est avec honneur que nous sommes les importateurs exclusifs de cette huile d'olive vierge extra sur le territoire helvétique.
Les huiles de palme
L’huile de coprah, qui est une huile raffinée de coco, l’huile ou le beurre de coco, l’huile de palmiste, ou de graines de palmiers, l’huile de palme
sont TOUTES des huiles de palmes.
Elles proviennent toutes de palmiers (de différentes espèces, certes – voir définition du cocotier du Larousse), et sont créées à partir de plantations qui à 84% poussent en Asie du Sud-Est. Voir ici la source. Je ne souhaite pas parler ici de déforestation ni des Orang-Outangs mais plutôt du trajet que ces huiles font, huiles développées pour question de coût et déjà utilisées à partir de la deuxième moitié du XIXème siècle (Voir Guide pratique du fabricant de savons p. 15) , du temps ou les colons européens faisaient déjà tourner une économie internationale en pensant avant tout au profit plutôt qu’au soin à donner à l’Homme ou au respect à donner à la nature.
Le trajet dont je parle et que font ces huiles ? plus de 11000 kilomètres jusqu’au premier port européen. 11000 km à vol d’oiseau. 11000km c’est donc la distance approximative qu’a déjà parcourue un savon fait en Europe avec des huiles de palme, en sortant du laboratoire. Vous pouvez faire vous-même le calcul en utilisant la page en lien et en choisissant pour trajet Djakarta-Marseille.
Si l’huile était importée d’Espagne, l’Espagne étant le plus grand producteur d’huile d’olive au monde, avec jusqu’à trois fois plus de production que l’Italie, deuxième producteur au monde, le savon aurait fait moins de 1000km, c’est-à-dire plus de dix fois moins.
Les huiles de graine raffinées
Les huiles de tournesol, de colza, de lin, on a beau entendre tout ce que l’on veut pour vanter ces huiles, 95% (en gros) de ces huiles sont des huiles raffinées avec des solvants tels que l’hexane (dérivé du pétrole) ou de la soude. Ces huiles sont des huiles qui ont déjà pollué avant l’arrivée au laboratoire du savonnier.
Il est à rajouter que les plantes à l'origine de ces huiles, sont en général cultivées en monoculture.
En Suisse, la proportion d'huile de colza raffinée est supérieure à 95%
Conclusion sur les huiles
La meilleure des huiles à consommer en Europe est une huile:
Qui n’a pas voyagé beaucoup avant d’arriver au laboratoire,
Qui a été produite par des cultures respectant la nature (BIO strict et permaculture)
Qui a été produite par une extraction mécanique respectueuse
Qui n’a pas été raffinée
La seule huile qui est assez simple à trouver en Europe, c’est soit l’huile d’olive vierge extra, soit l’huile d’olive vierge. Bien sûr il est possible de trouver d’autres huiles ou corps gras de bonne qualité, mais il est très dur de les reconnaître car contrairement à l’huile d’olive qui est majoritairement contrôlée par un conseil international depuis 1959, les autres huiles n’ont pas assez de législation permettant d’obliger leurs fabricants à respecter de bonnes règles, ni de pouvoir obtenir des paramètres concrets permettant de distinguer les bonnes des mauvaises huiles de graine.
Questions
Unlike surgras soap, household soap does not contain fat. It will therefore perfectly clean your tiles or your glasses without leaving traces of grease. It will allow you not to have to use unnecessary chemicals, such as baking soda or percarbonate of soda.
Un savon de toilette (surgras) contient un corps gras utile à la peau. Les savons de toilette Dermolia dont le surgras est de l'huile d'olive vierge extra, a l'avantage de cette huile: éviter l'irritation que provoque le savon et aide à reconstituer le film hydrolipidique de la peau (supprimé au contact de l'eau et du savon).
Right/wrong
WRONG:
A household soap (0% superfat allows not to leave traces of grease on the materials to be cleaned. A toiletry soap (superfat) contains a fatty substance useful for the skin. Dermolia toiletry soaps whose surperfat is of extra virgin olive oil has the advantage of this oil: avoiding the irritation caused by water or soap and helps to reconstitute the hydrolipidic film of the skin (removed on contact with water or soap).
RIGHT and WRONG:
RIGHT for:
.clean a wooden parquet (not glazed) because its fat will nourish the floor. It's still a bit of a waste.
.Make a washing machine (the fat is not enough to stain the laundry). It's still a bit of a waste (this soap is more expensive).
WRONG for:
.Wash the dishes. The fat in the soap will remain
.Clean the tiles or ceramics. The fat in the soap will remain.
Our advice is to use a household soap such as that of Dermolia to do all the housework and a toiletry soap for cosmetic use (skin and hair)
WRONG:
Household soap should be restricted to household use.
With the exception of two cases: cleaning extremely dirty hands after work or extremely dirty feet. The use of Dermolia balm is recommended after this use.
VRAI:
Le savon de toilette nettoie et enrichit en huile votre cheveu et le cuire chevelu.
Il est recommandé de ne pas se laver les cheveux plus de 2 fois par semaine.
Pour entretenir sa chevelure, il est recommandé de se brosser les cheveux soigneusement tous les jours en commençant par le bas (pour défaire les nœuds), et finir en brossant la chevelure depuis le cuire chevelu jusqu'au bas du cheveu pour répartir soigneusement la kératine naturelle jusqu'à sa pointe. La kératine est un protecteur naturel de vos cheveux.
Les types de cheveux sont différents, fins, épais, torsadés.
Le surgraissage d'un savon pourra avoir un impact sur votre besoin particulier.
Plus la chevelure est épaisse, plus le surgras devra être élevé:
Si vous avez les cheveux très courts, le CARRÉ DE DERMOLIA® sera suffisant
Si vous avez les cheveux mi-épais, il est recommandé d'utiliser le TRIANGLE DE DERMOLIA®
Si vous avez les cheveux épais, nous recommandons le CERCLE DE DERMOLIA®
Si le cheveu est entretenu à la brosse, le savon Dermolia, permettra de ne pas avoir à utiliser d'après shampoing.
Pour plus d'informations sur l'entretien de votre chevelure, n'hésitez pas à contacter Asalea Santamaría, coiffeuse professionnelle. Contact sous: http://beauty-agency.ch/
VRAI:
Un dentifrice n'est autre qu'un savon.
Le savon de toilette Dermolia peut-être utilisé pour se brosser les dents. Ne pas avaler.
Éviter le brossage intensif et choisissez de surtout utiliser un style de fil dentaire qui est la manière la plus utile du nettoyage des dents. Le fil dentaire doit être utilisé à plusieurs reprises entre toutes les dents. Ne soyez pas brusques pour éviter de vous blesser les gencives.
La consommation d'une huile d'olive vierge extra comme celle que nous offrons offrira aussi une protection dentaire et faire disparaître des caries.
Vous pouvez aussi décider d'utiliser l'huile en bain de bouche réguliers.
Le dentiste reste le professionnel de santé. Pour tout doute, le consulter. Exposez-lui clairement vos doutes et vos opinions fondées.
FAUX:
C'est un mythe inventé à cause du cas connu des savons de Marseille.
Un savon obtient sa couleur en fonction de différents paramètres. Les tanins présents dans l'huile ou non, le phénomène éventuel de cuisson (caramélisation).
Un savon fait à froid avec une huile d'olive vierge (verte ou dorée - mûre ou vieille) sera blanc sans aucune huile de palme
FAUX:
Produire une huile biologique n'a rien à voir avec le fait de savoir produire une bonne huile.
Si un mauvais cuisinier fait une soupe avec des aliments BIO, la soupe pourra être plus mauvaise que celle qu'aura cuisinée un bon cuisinier avec des aliments non BIO.
Savoir faire les deux est ce qui serait souhaité.
L'huile d'olive vierge extra Aceites Juventud® que vend Dermolia est une huile de très haute qualité (Label ESFA), tout en étant biologique et dont la culture de l'olivier répond au principe de la permaculture.
FAUX:
Une analyse de l'OCU (Défense des consommateurs espagnole) révélait le 25.10.2018 que la moitié des huiles annoncées vierges extra (meilleure catégorie) n'était que classifiées vierges (une catégorie inférieure moins chère). Nombre d'huile comparées: 41 vendues en supermarchés en Espagne.
https://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/noticias/resultados-aceite-oliva-virgen
Plusieurs raison peuvent exister:
Mauvaise filtration lors de l'extraction
Saleté des dépôts
Dégradation par la chaleur ou la lumière (mauvaise conservation)
Conservation trop longue.
Mélange avec de vieilles huiles
Manque du test organique officiel obligatoire exigé par le COI( conseil oléicole international).
Conseil: Vous devez faire confiance au fabriquant, à l'importateur et au distibuteur. Dermolia® a un oeil depuis la plantation, la distribution et le stockage en Suisse, ainsi que sur le transport. Sur l'huile d'olive vierge extra Aceites Juventud® que nous importons et distribuons, il n'y a aucun risque.
FAUX
L'acidité annoncée est l'acidité en acide oléique. Elle renseigne sur la santé de l'olive avant l'extraction. Plus d'acide oléique est rompu (=défauts sur l'olive), plus l'acidité est élevé. Rien à voir avec l'acidité au goût.
Chimiquement parlant, une huile d'olive vierge extra doit avoir moins de 0.8% d'acidité, l'huile vierge, moins de 2%).
Au delà de 2%, l'huile est considérée comme lampante et est considérée non comestible. Elle doit être raffinée.
FAUX
L'huile d'olive n'est pas meilleure en fonction de son lieu de production. Ce qui fait qu'une huile est bonne est la manière de laquelle elle a été faite. Vous faites sûrement vous-mêmes de meilleures crêpes que votre voisin.
Pour simplifier: La méthode de production importe plus que son origine.
FAUX
L'huile de grignon d'olive est une huile raffinée.
Le grignon (résidus de l'olive et du noyau après l'extraction de l'huile) est raffiné par distillation avec un dissolvant (hydrocarbure tel que l'hexane). A l'huile résultant de la distillation, un maximum de 20% d'huile d'olive vierge est rajouté pour apporter du goût et un minimum d'antioxydants.
Ce sont les huiles qu'utilisent en général les savonniers de Marseille, sauf mention contraire.
Sources
Comme l'a fait notre sommelier/savonnier pour 100 heures de cours, nous vous conseillons de vous inscrire aux différentes formations que propose l'école européenne de dégustation à Madrid (Escuela europea de cata).
Mar Luna Villacañas saura apporter un éclairage franc et précis sur toutes les questions que vous vous posez sur le monde de l'huile d'olive.